Lite MB trifft es ganz genau.
Hohe Luftfeuchte und kühle am besten konstante Temperaturen sind die genannten Eigenschaften.
Der oben angesprochene Apfel beweist gerade nicht die geringe Luftfeuchte sondern eine hohe. Er wäre sonst verschrumpelt und glich nach zwei Jahren eher einer Dörrpflaume.
Ich habe hier auch so einen Keller aber ich würde da keinen Proberaum reinbauen wollen.
Ich denke da hat Henry recht: für einen Laien ist das einfach zu kompliziert und teuer.
Was quatsch ist:
Zitat
Bei sehr niedrigen Temperaturen passt die Luftfeuchtigkeit immer, da kalte Luft physikalisch nicht in der Lage ist, große Mengen an Dampf zu speichern
was willst du damit sagen?? Klar kann es weniger Wasser aufnehmen als warme Luft, aber deswegen passt es doch nicht immer 
Zitat
Ich habe ja keine Ahnung aber ich denke je höher die Temperatur um so höher die Luftfeuchtigkeit!
das stimmt so gar nicht aber dafür gibts ja dies hier
:
http://de.wikipedia.org/wiki/Luftfeuchtigkeit
Edit sagt noch: je höher die Lufttemperatur desto höher die Wasseraufnahmefähigkeit der Luft. Luftfeucht ist relativ von 0% bis 100% egal ob kalt oder warm.....