Zu 1.) - nein, das ist ein sog. Bett (Snarebed) und du brauchst dafür keine speziellen Felle.
Zu 2.) - aus dem Klang einer mikrophonierten und an einem Mischer noch behandelten Snare aus einem Video kann man nicht oder kaum auf ihren "natürlichen" Klang schließen. Soll heißen mach eine Fellkombination drauf, die deiner Spielweise (eher heavy, normal, jazzig ...) und deinen Vorstellungen entgegenkommt. Bei einer Stahlsnare könnte ich mir vorstellen, dass dir Ambassadors (weiß oben und Reso unten), ggf. leicht gedämpft, gefallen könnten. Man macht mit der Kombi zumindest meist nichts wirklich verkehrt.
Noch ein Tipp für´s Wiedererblühenlassen: den Kessel bzw. Chrom bekommst du mit Stahlwolle in Stärke 00 (nullnull) oder 000 wieder frei(er) von Patina und Rückständen (und zwar ohne den Chrom zu verkratzen, auch wenn man sich´s erst nicht trauen mag).