live und in Echtzeit? Das kannst Du glaub ich vergessen. Sogar das LoFi Skype ist alles andere als "Echtzeit". Streaming Server "wissen", daß die Übertragungsrate im Internet stark schwankt, daher ermittelt der Client, der das dann abspielen soll, immer erst eine durchschnittliche Übertragungsrate, cacht dann ein paar Sekunden und spielt den Braten entsprechend mit ein paar Sekunden Verzögerung ab. Da ist nix mit "jammen".
Wenn Du aber -wie Du im Titel schreibst- vorhandene AudioDATEIEN streamen willst, Dich die Verzögerung aber nicht juckt, gibt es ein paar Möglichkeiten, vom Real Server, VLC Server oder Quicktime Server (letzterer kostet glaub ich). Vergiss nicht, Du brauchst auch tatsächlich einen Server, auf dem Du das installieren kannst oder einen Hoster, der Dir das fertig im Hosting Paket zur Verfügung stellt.
Das ist was für Profis. Oder für Leute mit viel Geld...
Da ging das schon vor Jahren mit APTX über ISDN - der Codec ist inzwischen auch für IP geschrieben, aber ich denke eine gewisse Latenzzeit wird man immer haben.
Mal ganz abgesehen von den Kosten. 
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